Наш выбор: книга о здоровых и осознанных отношениях с едой
В ноябре вышла книга врача-диетолога и медицинского журналиста Елены Мотовой "Еда для радости". Шеф-редактор сайта The Challenger Аня Щёкина прочитала книгу и делится впечатлениями.
— Что такое правильное питание? Для кого-то это система строгих ограничений, отказ от жареного и жирного, чипсов и колбасы. Для кого-то — набор теоретических знаний, которые сложно применить в обычной жизни. Диетолог, медицинский журналист Елена Мотова в книге "Еда для радости" пишет, что правильное питание — это "осознанные и здоровые отношения с едой и собственным телом", в которых нет места чувству вины по поводу съеденного или пищевой паранойи. Это не система запретов, а осознанный выбор продуктов и способа приготовления пищи, в основе которого — знания.
Современный Интернет переполнен информацией о питании, в "Инстаграме" — сотни аккаунтов нутрициологов, которые рассказывают, что полезно, а что нет. Часто эти "эксперты" противоречат друг другу. Кому верить? Самый надёжный источник знаний о влиянии еды на здоровье — качественные научные исследования. Именно они лежат в основе новой книги Елены Мотовой "Еда для радости".
"— Базовые знания о продуктах и человеческом организме необходимы, чтобы беспокойство по поводу питания сменили уверенность в своём выборе и компетентность. Эта книга — дорожная карта, которая проведёт вас через лабиринты дезинформации к гармоничным отношениям с едой. Я называю это нетревожным подходом к питанию".
Из книги можно узнать, какие полезные вещества содержатся в тех или иных группах продуктов — овощах и фруктах, злаках и крупах, мясе и молоке, как выстроить правильный рацион и почему иногда можно съесть что-то вредное без лишних опасений. Автор развеивает мифы о продуктах и отвечает на популярные вопросы о питании, например:
- правда ли, что сахар опасен для здоровья?
- сколько раз в неделю можно есть красное мясо?
- вредят ли антибиотики и гормоны в мясе здоровью людей?
- как читать этикетки и так ли опасны красители и ароматизаторы?
- существует ли сезонный авитаминоз?
- на каком масле жарить?
- бывают ли безопасные дозы спиртного?
- правда ли, что витамин D осенью и зимой необходимо принимать всем?
Но "Еда для радости" — это не только достоверный источник знаний о правильном питании, потенциальной пользе и вреде продуктов, это гид, который поможет вам изменить пищевые привычки, научиться выбирать продукты в супермаркете и не попадаться на уловки маркетологов.
"— Качество питания определяется не одним только бюджетом. Чтобы питание было рациональным, не обязательно выбирать продукты с зашкаливающей ценой. Более дорогие продукты — это в основном еда глубокой переработки, без которой вполне можно обойтись, ведь львиная доля стоимости такой еды — это обработка, упаковка и реклама. Чем меньше продукт переработан, тем шире его кулинарное применение и тем больше уверенности, что вы получите качественную и здоровую еду".
В книге "Еда для радости" Елена Мотова подробно рассказывает, почему "авторские диеты" не работают и не помогут надолго снизить вес, но при этом нередко становятся причиной расстройств пищевого поведения. Когда страсть к правильному питанию переходит границы разумного и становится опасной для эмоционального здоровья человека? Как распознать нездоровое пищевое поведение? Как проявляется орторексия и почему она ведёт к социальной изоляции?
Книгу "Еда для радости" можно перечитывать каждый раз, когда возникают сомнения по поводу тех или иных утверждений о правильном питании. Это подробное издание, которое учит относиться к рациону с позиций доказательной медицины, но главное — объясняет, как выстроить гармоничные отношения с едой и собственным телом.
"— Необходимое условие рационального питания — удовольствие от еды. Наслаждение едой важно для физического здоровья, поскольку обеспечивает согласованную работу пищеварительной, нервной, гормональной систем. Питание может считаться адекватным лишь при условии, что едок получает и полезные питательные вещества, и удовлетворение от еды. Пробуйте новые продукты и не забывайте наслаждаться!"