Описание

Нетревожный подход к питанию

Елена Мотова — врач-диетолог и медицинская журналистка, автор бестселлера "Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей" и фанатка средиземноморской кухни. В ее новой книге "Еда для радости" вы найдете актуальные исследования питания и популярных диет с точки зрения доказательной медицины, гид по витаминам, разборы продуктов и идеи о том, как разнообразить рацион. Это увлекательное путешествие через лабиринты дезинформации о питании к гармоничным отношениям с едой. Читателей ждет откровенное обсуждение волнующих и спорных вопросов диетологии.

"Наверное, я не случайно стала специалистом по питанию: мне всегда интересно пробовать новое, я с детства увлекаюсь кулинарией и хорошо готовлю, а друзья считают меня гурмэ. Все это немного странный набор для врача-диетолога, который, согласно общественному запросу, должен отнимать и запрещать любую еду, кроме так называемой полезной. К сожалению, сейчас питание все чаще сопровождают страх, тревога и чувство вины. Я хотела бы выступить здесь в роли пищевого адвоката и объяснить, почему более гибкий подход к питанию позволяет получить всю возможную пользу для здоровья, не жертвуя при этом удовольствием от еды.
Интернет сделал информацию о питании и пищевом поведении более доступной. Миллионы блогов, сайтов, страниц в соцсетях предлагают новости и советы о еде, однако основная их часть вовсе не заслуживает доверия. Вместе с тем у людей все меньше желания готовить дома при огромном, бесконечном выборе готовой еды. Чтобы поесть, больше не нужны специальные время и место, накрытый стол и приборы. Возможность питаться осознанно, прислушиваясь к себе, внимательно выбирая продукты и блюда, стала роскошью.
Я надеюсь, что благодаря этой книге читатели получат представление о том, как устроена наука о питании — нутрициология. Базовые знания о продуктах и человеческом организме необходимы, чтобы беспокойство по поводу питания сменили уверенность в своем выборе и компетентность. Эта книга — дорожная карта, которая проведет вас через лабиринты дезинформации к гармоничным отношениям с едой. Я называю это нетревожным подходом к питанию.
Каждый день мне приходится решать те же вопросы касательно еды, что и вам, но с учетом своих профессиональных знаний. Думаю, что эти практические идеи и лайфхаки окажутся полезными читателям. Здесь нет "авторских диет" для снижения веса, зато рассказано о расстройствах пищевого поведения, которые подобные диеты могут провоцировать и поддерживать.
В этой книге вам будут постоянно встречаться ссылки на международные организации и ресурсы, которые являются экспертными источниками информации о питании и формируют научный консенсус на базе высококачественных исследований".

— Елена Мотова

О книге

Врач любой специальности скажет вам, насколько важно знать правду о еде и не верить мифам о ней. Гинекологи знают, как легко можно разрушить репродуктивную систему женщины нездоровыми экспериментами со своим питанием. Онкологи знают, насколько негативно сказываются необоснованные ограничения в еде на здоровье их пациентов.
Каждый, абсолютно каждый человек просто обязан прочитать эту книгу, чтоб разобраться в базовых и таких важных вопросах. Где все-таки правда о еде? Какое оно, правильное и полезное питание? Можно ли есть молочные продукты, глютен, фрукты? Откуда берутся бесполезные, а часто и просто вредительские диеты? Как уберечь себя от нарушений пищевого поведения?
Вы прочтете о том, как тиражируется и распространяется в СМИ ложь о "целебных" протоколах питаниях и волшебном излечении с помощью брокколи, как на общественное мнение могут влиять селебрити, Инста-гуру и почему им нельзя доверять.
Эта книга — настоящий путеводитель в мир рациональности, в мир настоящих, высококачественных научных исследований, в мир разума, правды и здравого смысла.
И как же это здорово, что Елена Мотова, практикующий врач-диетолог с большой буквы, собрала под одной обложкой исчерпывающую информацию о здоровом питании (это на самом деле титанический труд) и сделала ее доступной для широкой аудитории. Искренне рекомендую и очень радуюсь за всех нас!

Ольга Белоконь, акушер-гинеколог, кандидат медицинских наук, медицинский блогер

Скажу честно, питание — мой больной вопрос. Мои пищевые пристрастия с точки зрения медицины сомнительны, а образ жизни далек от регулярности. Новая книга Елены Мотовой — для таких, как я. Автор успокаивает, помогает принять свое пищевое несовершенство, а потом, перестав тревожиться, перепридумать свою пищевую культуру. Повышение осознанности в еде — это вопрос жизни и смерти, ведь "устранение дисбаланса в питании потенциально может предотвратить каждую пятую смерть в мире".

Федор Катасонов, педиатр Центра врожденной патологии GMS Clinic

Эта книга рассматривает печальную тему диет и здорового питания через оптику здравого научного смысла. Здесь нет пустых обещаний и катастрофических выводов. Брюссельская капуста не спасает от рака простаты, а ежевечерний стакан кефира не предотвращает болезнь Альцгеймера. Но если осознанно подойти к вопросу еды, то тема продления жизни не превратится в отказ от жизни. В конце концов, человек ведь не только то, что он ест, но и то, чего он по здравом размышлении избегает.

Алексей Зимин, шеф-повар, ресторатор

Видео

Мифы о похудении: углеводы против генов. Елена Мотова. Ученые против мифов 13-4

Легко ли похудеть? Что нужно выбросить из рациона: белки, жиры или углеводы? Как удержать вес после диеты? Разгрузочные дни, жиросжигатели, интервальное голодание...